2.淀粉用量：一般用个大盆倒入切好的牛肉和适量淀粉，一般一立方分米的牛肉我会放尖尖1~2大勺淀粉，淀粉很干所以混匀的时候一般要加点水才混的好 
    3.下牛肉的时候油温高一点 
    4.牛肉会被淀粉凝成一团，所以下锅后可以用铲子或者筷子把他们搅散 
    5.牛肉看不见红色的即为熟了，牛肉切得很薄的话很容易熟，而且本来牛肉带生都可以吃，所以只要看不见红色就可以起锅，要是炒久了牛肉老了就不好吃了 
    6.有花椒粉的话可以加点 
    7.大蒜，喜欢吃蒜的人就准备越多越好，一般就三五瓣就可以了，切成蒜片，不想剥大蒜用蒜粉也成。