1、 黑木耳有一个美称：素中之荤。黑木耳不仅含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁的含量是猪肝的七倍之多，是菠菜的20多倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，还含有多种有益氨基酸和微量元素。
    2、 因为黑木耳中含有丰富的钙，钙是肉类的20倍，而且含多种维生素，镁等矿物质，因此，多吃黑木耳能减少血液凝块，预防血栓发生，起到防治冠心病和动脉粥样硬化的作用。
    3、 黑木耳中含有植物胶质，植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清洗肠胃的作用。中医认为，黑木耳可以补气活血、凉血滋润，能够消除血液里的热毒。