香芹又叫法国香菜、欧芹等，它富含纤维素、维生素和钾、钙等营养元素，香芹叶还能去除口齿中吃葱、蒜后留下的异味。香芹在西餐中的应用甚广，既可作冷盘或装饰，亦可作为香辛调料使用。而在中餐上的应用则多作为配菜出现，今天这款香芹香菇炒鱼干亦不例外。
    鱼干富含蛋白质且甘香宜人，配上香菇和香芹共冶一炉，滋味诱人，值得一试。
    材料：鱼干100克、香芹250克、香菇（水发后）80克、葱段15克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒花生油各适量。
    做法：鱼干洗净沥干水分，切块备用；香芹洗净切段备用；香菇切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下鱼干大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入香芹、葱段和香菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。（来源：家庭医生在线）