材料：
    光鸡800克、猴头菇（水发后）250克、木耳（水发后）100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜（去皮拍碎）20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
    做法：
    1.鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用。
    2.爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味。   
    3.加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。