野生木耳营养丰富，蛋白质含量相当于肉类，是大米、白面、蔬菜所不能相比的。维生素B2含量是一般大米、大白菜的十倍，比牛、羊、猪肉高3-5倍。铁质含量是肉类的100倍，钙含量是肉类的30-70倍。因此，木耳不仅好吃，而且药用价值极高，可用木耳食品进行食疗。