木耳是最为常见的一种菌类，它富含丰富的铁、钙、磷和维生素B1，营养极为丰富。常吃木耳可以滋补润燥、养血益胃，对三高人群也有很好的辅助治疗效果。
    懂常识的人肯定都知道，新鲜木耳不可食用，容易中毒。主要是因为新鲜木耳中含有一种名为“卟啉”的特殊物质，人在吃了新鲜木耳后，经过阳光照射会发展为植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，暴露在外的皮肤出现红肿、水泡、痒痛等不适。
    如果我告诉你，干木耳泡发不当也容易中毒，你相信吗？泡发木耳也是有讲究的。
    久泡木耳易产生毒素
    从目前已知的资料来看，木耳本身并不含有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。但在夏季高温的环境中，黑木耳浸泡时间太久很容易发生变质，很有可能生成生物毒素。吃下变质的木耳会产生呕吐、腹泻等中毒症状，严重的甚至会引发多器官功能衰竭，危及生命。
    所以说，泡木耳的时间不宜过长。通常情况下，用温水泡发木耳只需1小时，如果泡发时忘记了，泡发时间超过了8小时，木耳中含有的细菌数量就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候的木耳应当果断丢弃，以免那0.1%的不幸发生在你身上。
    黑木耳养生膳食相信大家已经掌握了不少，今天咱们不谈健康、不谈养生，来说说黑木耳祛除脸上黑斑的事儿。
    黑木耳红枣汤
    《本草大纲》中记载黑木耳可祛除面上黑斑，对于大多数女性来讲，这绝对是个惊喜。