大家都吃过梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨试试猴头菇扣肉吧，，，猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的，猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚。更加酥烂入味，肉肥而不腻，入口即化了。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。
    食材
    主料：
    五花肉 500 g、猴头菇 50 g、西兰花 100 g
    辅料：油 适量、盐 适量、五香粉 适量、葱 适量、姜 适量、香油 适量、豆瓣酱 适量、蚝油 适量、糖 适量、料酒 适量
    步骤：
    1.准备好五花肉和猴头菇。
    2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
    3.五花肉切成大片。
    4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒糖 香油搅拌均匀。
    5.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
    6.从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
    7.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
    8.码放在碗内四周。
    9.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
    10.上面再码上一层猴头菇片。
    11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
    12.放入蒸锅，蒸制1小时。
    13.蒸好后将碗取出。
    14.滤出汤汁，扣在盘子中。
    15.轻轻拿掉碗。
    16.周围码上焯水的西兰花。
    17.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
    18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
    小贴士：
    蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。