四季皆宜的香菇鸡汤，是简单的家常汤品。尤其是热燥燥的夏天，满肚子凉食，烧烧喝一碗暖胃更健康！三不五时就煮香菇鸡汤的小编，分享平日的一些小妙招，香菇鸡汤这样煮，养生更美味。

食材：鸡腿骨腿切块250g、高山椴木冬菇4朵、红枣5颗、枸杞、姜和海盐皆适量、水800cc。

高山椴木冬菇，香气浓郁，肉质厚实。

快速泡开干香菇的方法：

1.干香菇以水冲洗干净，剥小块，直接入热锅料理。利用锅中热度闷熟香菇。

2.曾经看过一本书提及：在温水里加一小匙砂糖，可以将香菇快速泡开。

3.热水浸泡法：干香菇略冲净蒂头朝下，盖上盖子，防止香气散失。

1和3是生活妙招网小编曾用过的方法，因为临时想要加干香菇料理啊！平常是这样泡干香菇→干香菇以水略冲洗，35~40℃温水，约5~8分钟就可以泡软，香气鲜味都能保留。

除了椴木香菇之外，可依喜好加入甜玉米、红枣、枸杞、当归、红萝卜、冬笋、干贝、蛤蛎等食材，更添丰富的滋味。

做法：

1.鸡肉冷藏解冻。干香菇温水泡软。红枣洗净泡水。枸杞略冲洗。姜切片。

2.鸡肉入冷水锅以小火汆烫，快煮滚时捞起，用冷水洗净。

利用小火去腥的“跑活水”汆烫，肉质更鲜美。若用滚水，蛋白质遇热快速凝固，杂质反而封在骨头里面，较不易浮出。 鸡肉适度去皮和脂肪，不油腻无负担。

3.冷水锅加入食材，盖上锅盖，中火煮滚，转小火续闷煮10分钟，海盐调味即可。

简单料理就能做出美味的香菇鸡汤，天热天寒都要喝，热呼呼，暖心又暖胃！