黑木耳是木耳的一种。因为形似人的耳朵，呈黑或褐黑色，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。其味甘、性平，既可食用，也可入药。黑木耳的药用价值，最早见于汉代《神农本草经》中的记载。《本草纲目》中，认为黑木耳“益气不饥，轻身强志，断谷治痔”，具有凉血、活血、通便排石、轻身减肥、益气强身等功效。

　　现代营养学研究发现，黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维及维生素，还富含铁、钙等矿物质。黑木耳的蛋白质含量与肉类相当；铁的含量比肉类还要高10倍，钙的含量则是肉类的20倍；维生素B2的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，并且含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。由此可见，黑木耳的营养价值之高。

　　1980年，美国明尼苏达大学医学院的Hammerschmid教授在临床中首次发现黑木耳具有抗血小板聚集作用。因为黑木耳含有维生素k和丰富的钙、镁等矿物质，可以减少血液凝块，预防血栓，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　对爱美的女性来说，黑木耳还有养颜美容、瘦身丰胸的神奇功效。黑木耳富含的纤维素和特殊植物胶原能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，又可以促进体内有毒物质及时排出，还有预防直肠癌和消化系统癌症的功效。黑木耳中含有的类核酸物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。

　　另外，黑木耳是人体最好的“清道夫”。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，常吃黑木耳可以润肺清肺、清胃涤肠。

　　虽然黑木耳富有营养，药力平缓，是一味清补、养生的佳品，但是不容易消化。而且，黑木耳性凉，大家应根据个人体质适量食用，最好能够与其它养生食材互相配伍食之。（来源: 都市周报）