蘑菇已经在咱们日子中经多见到的菌类，而且由于如今不断增加的人们认识到菌类对饮食摄生的重要性，因而各种的蘑菇的做法也有很大的区别，下面咱们来听听专家给咱们的主张。
　　由于其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一向备受大众喜爱。不过，如今市场上，蘑菇的品种不断增加，不一样蘑菇最合适的吃法也不尽相同。在这里，给您引荐几种蘑菇的最好吃法，教您做出一桌营养甘旨、健康益寿的蘑菇宴。
　　干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌效果。市场上多见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。
　　干香菇香味浓厚，合适与肉类一同烹调。鸡肉最简单入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，滋味最好。干香菇烹调前，需求用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时参加滋味更香浓。新鲜的香菇没有干香菇滋味浓，口感对比清新，合适调配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，交融了香菇的幽香爽滑，油菜的淡绿洪亮，色香味完全。
　　草菇合适爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最合适爆炒，以削减维生素C的损坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。以后，将草菇切片，投入锅顶用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保存其固有的美味。
　　平菇合适素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，合适清炒。只需参加少量葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后参加少量青蒜末调味，滋味更鲜。
　　金针菇合适凉拌。金针菇滋味鲜美、氨基酸品种完全，能推进孩童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最多见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。
　　茶树菇、杏鲍菇合适炒着吃。新鲜的茶树菇幽香可口，能够和豆角一同清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一同炒的“三色杏鲍菇”即是道经典好菜。
　　口蘑最合适做汤。口蘑滋味较清淡，与新鲜豆苗一同煮汤，口感更清新。
　　知道了不一样蘑菇最合适的吃法也不一样，需求提示的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，由于它的纤维素不易消化。（整理自：湛江日报）