此时节外湿偏重，易造成脾胃运行不畅，故健脾化湿成为养生关键。福建省现代食用菌产业技术体系福州综合试验推广站站长、推广研究员陈秀娟表示，除了各类谷物、莲子、山药、薏米，菌菇也是盛夏解渴化湿、健脾和胃的食疗佳品。
　　天气酷热时，人体出汗较多，容易耗气伤阴，因此有夏季“无病三分虚”之说。因此，除了及时补水、喝些养生粥外，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质，如蜂蜜、莲藕、百合以及白灵菇、银耳、双孢蘑菇等菌菇。白灵菇色泽洁白、肉质细腻，味美可口，含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、多种维生素和无机盐，有消积、镇咳、消炎等功效。它含有的真菌多糖、维生素及多种矿物质，具有增强人体免疫功能的作用。 　　《本草纲目》曾记载白灵菇“能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。”大多数人均可食用白灵菇，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、中老年骨质疏松病等症的人群。白灵菇口感滑爽，适用于炒、涮、炖等烹调方法。银耳味甘、淡、性平，是夏季深受人们喜爱的养生食材。在银耳中含有蛋白质、脂肪和氨基酸、矿物质及银耳多糖，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供，银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁等，其中钙、铁的含量很高。银耳具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心等功效。银耳含有的银耳多糖对预防衰老及老年性疾病如冠心病、糖尿病等有积极作用。银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，是健康的减肥食品。
　　除了药用，银耳也是餐桌上的佳肴。将冰糖、银耳放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养粥品。夏季很多人胃口不好，不爱吃鱼、肉，这时不如炒一盘双孢蘑菇或是煲一锅排骨蘑菇汤。双孢蘑菇就是我们常说的蘑菇，富含微量元素硒，日常烹饪以煲汤为最佳。常食能降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺工作。其蛋白质含量与牛奶等值，所含的酪氨酸酶有降血压、增强免疫力等功效，尤其适合心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病患者食用。（来源：福州晚报）