材料：
　　意大利米200克、大虾3只、带子100克、洋葱或红葱头1/2个（刴碎）、蒜头3瓣（刴碎）、帕马森芝士碎100克、牛肝菌10克、热水500毫升、白酒120毫升、鸡汤1升、小茴香籽1汤匙（压碎）、牛油2汤匙、橄榄油3汤匙、香菜片1茶匙。
　　做法：
　　1、把蒜头切片；
　　2、把洋葱切成小粒；
　　3、用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水留着；
　　4、把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热；
　　5、中高火烧热长柄浅锅，下油，把虾及带子煎至金黄色，上碟放在一旁备用；
　　6、中火烧热的浅锅，下牛油，炒香蒜头及洋葱；
　　7、加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀；
　　8、慢慢把鸡汤倒进饭中，确保鸡汤没过饭表面，然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤；
　　9、当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收；
　　10、当意大利饭煮至软，加入芝士持续搅动至鸡汤完全被吸收；
　　11、把锅拿离火炉，将意大利饭倒在碟上，然后放上海鲜, 洒上香菜片，即可。