这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜，尤其适合手脚冰凉者。
　　山药营养丰富，含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
　　打算进补的人，进补之前可以吃点山药，有利于补品的吸收。
　　而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
　　把山药和香菇肉片一起搭配，使其营养更加丰富，健脾胃，益气血，适合女性和体虚者食用。
　　材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g，适量姜、油、葱、盐，少许鸡精、香油
　　做法：
　　1、山药去皮用清水浸泡，里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀；
　　2、鲜香菇剪去蒂，洗净后用开水煮上2分钟；
　　3、香菇切条，山药切片，青椒切菱形块；
　　4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用；
　　5、底油放入香菇翻炒，加入山药继续翻炒；
　　6、加入生抽、糖、少许盐；
　　7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均匀；
　　8、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火即可。
　　小贴士：
　　山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。
　　肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。