木耳为中国人所食用已有长久的历史，早在《神农本草经》、而后至《礼记》、《吕氏春秋》均已提到木耳，发展至唐朝，苏恭的《唐本草注》更记载着木耳的人工种植技术！
　　木耳含丰富的营养和药用价值，不仅曾是人们的珍贵药材，它更一度成为上古时代帝王独享的佳品，也因此，我们在很久之前便将其称作“龙的耳朵”。
　　然而在西方，黑木耳一度被称作“The Judas's ear”，翻译过来就是“犹大的耳朵”，后来经过多方语言的传达，逐渐变成今天的“jew's ear”。
　　宗教性因素还有区域口味所致，目前欧美国家大部分人对木耳并不感冒。但除了欧美国家以外，木耳在其他国家可就受欢迎多了，其中追求健康的日本，便是与中国齐名的世界两大木耳主要原产地！此外，东南亚、东北亚以及非洲都有相当久远的“木耳”食用记录。
　　在漫长的木耳发展史中，人类通过智慧已经培养出黑木耳、白木耳、红木耳及毛木耳等等多样的木耳品种。但不同区域还是有不同的木耳口味偏好的，如台湾、日本，直到非洲、大洋洲等热带、亚热带地区为例，他们则更爱吃毛木耳，而在中国华北以上的区域则较多会青睐黑木耳，其中，小碗木耳更是他们的最爱。
　　但无论何种木耳、何种叫法，木耳天然的高纤维素、高蛋白质、低热量的丰富纤维素，绝对称得上众多食用菌里一等的优质“模范生”！（来源：搜狐“联盟元素”）