材料：五花肉、猴头菇、西兰花、油、盐、五香粉、葱、姜、香油、豆瓣酱、蚝油、糖、料酒
　　做法：
　　1、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天，中途挤干换水；
　　2、五花肉切成大片，加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀，加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时；
　　3、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周；
　　4、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片；
　　5、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中，放入蒸锅，蒸制1小时；
　　6、蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中；
　　7、轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花；
　　8、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。