今天，我们废话不多说，直接进入主题。关于黑木耳，你有多少了解，它除了好吃之外，你还知道些什么？如果你有兴趣了解，那看这篇文章就再合适不过了。
　　首先，先对黑木耳做一个简单的介绍。其实，黑木耳就是我们通常说的木耳，生长于朽木上的一种食用菌，和蘑菇一样，都属于菌类。至于为什么叫木耳？可能是因为木耳的形状长的像人的耳朵吧。
　　其实，这些都不重要，只要我们知道什么是木耳就行了。重要的是木耳有什么样的作用和功效。这是我们今天的重点，来仔细说一说。
　　1.木耳具有减肥的功效。
　　木耳中含有丰富的纤维素和一种特有的植物胶质，可以促进肠胃的蠕动，从而使肠道内的脂肪食物得到更好的排泄，以减少肠道内食物脂肪的吸收，故而起到了减肥的作用。所以，正在减肥的女性朋友可以适当的多吃一些木耳，以达到减肥的目的。
　　2.木耳还具有美容的功效。
　　木耳中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪，这些都是美容所必须的营养成分。另外，木耳中含有的胡萝卜素进入人体后，经过转化后可以形成维生素A，以起到润泽皮肤和毛发的作用。想让你的皮肤如丝般的光滑吗？木耳可以帮你做到。
　　3.木耳是一种天然的补血食品。
　　这点很重要，木耳中的铁含量非常之高，高到比猪肝中的铁含量还高出7倍。可以说是，铁含量最高的食物了。因此，木耳是一种非常有效的补血食品。尤其适合贫血的女性食用。
　　4.木耳可以将体内的杂质排出体外。
　　木耳中含有的特殊植物胶原，具有很强的吸附能力，可以将体内的一些杂质排出体外。比如，从事特殊工种的人群，会把沙子、木渣、头发等吸入体内，这些东西正常情况下都是不能被消化吸收的。而木耳中植物胶原可以将这些异物溶解或者氧化掉，然后排出体外。
　　5.木耳可以预防心脑血管疾病。
　　据有关机构研究表明，木耳中有某种成分，可以抑制血小板凝聚，从而降低了血液的粘稠度，使血流更畅通。此外，食用木耳还可以降低胆固醇，对预防动脉硬化和冠心病都有很好的疗效。
　　6.木耳还具有抗癌的功效。
　　木耳中含有抗肿瘤活性物质，不仅能增强免疫力，还能起到防癌抗癌的功效。
　　由此可见，食用木耳有如此多的益处，但是如何才能使木耳的营养价值最大化呢？我们要知道，再有营养的食物，如果食用不当，丧失了营养价值不说，可能还会对身体带来损伤，得不偿失。
　　木耳最有营养的吃法是凉拌。用冷水泡发后，直接放上调料就吃的那种。这种吃法最有营养。为什么不能用热水？因为木耳中的重要成分木耳多糖在高温下容易被破坏，所以要尽量的少在开水中停留。
　　我们在刷锅的时候也会经常吃到木耳，所以，要想保持木耳中的营养，就不要让木耳在锅里待太久，开锅之后就可以吃了。有一点还需要注意，吃木耳的时候不要吃萝卜，因为二者同食可能会引发皮炎。当然，这个也是因人而异，注意就是了。
　　还有一点，最好不要食用新鲜的木耳。新鲜的木耳中含有一种叫做“卟啉”的化学物质，人吃了之后，经过阳光照射会引发日光性皮炎，会使皮肤出现红肿、痛痒的症状。所以，不建议食用新鲜的木耳。
　　最后，我们再来介绍一下大家最关心的话题，哪里的木耳口感最好。
　　在我国，木耳的主产区在东北的大小兴安岭和长白山一带，那里的木耳也是口感最好的，肉厚味美，朵大色黑。其中，牡丹江地区的批发市场是目前国内最大的木耳批发市场，品种也最为齐全。（来源：菜农叔）