竹荪是云南特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用真菌。竹荪产于夏秋之季，从苦竹根部长出。有“蘑菇女皇”的美称。
　　竹荪的营养价值很高，据测定，100克竹荪含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。
　　而猪肉含有人体必需的蛋白质、脂类、碳水化合物及各种氨基酸等营养物质，因此竹荪炖肉汤完美的将两者的营养结合在一起，其营养价值也是极高的。