木耳顾名思义，就是长在树木上的，只因为它的形状像人的耳朵故得名。又因为它的颜色是黑褐色，所以又被称为黑木耳。木耳是一种真菌类的食物，对人体的健康非常的有帮助，而且，现在因为人工养殖的木耳的增多，导致天然的木耳的价格非常的昂贵，尤其是那种产于大兴安岭的黑木耳更是价格不菲，那为什么木耳会如此昂贵？除了物以稀为贵的原因之外，就是因为它的营养价值，才让木耳更加受到人们的青睐。
　　那木耳究竟有哪些功效呢？我们一起来寻找答案。
　　史书上的相关记载，在上古时代，平面老百姓是很难吃到木耳的，它是上古时代帝王独享的上等食物，木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克木耳中就含钙375毫克，是鲫鱼含钙量的7倍;木耳100克就含铁185毫克，是鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。 　　1、吸附作用。在木耳中有丰富的植物胶原成分，这种植物胶原具有非常强的吸附作用，如果一个人在饮食中无意吃下一些难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，如果吃一些木耳就可以促进这些异物的溶解与氧化作用。不会伤害到我们的胃肠，所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。尤其是对于一些从事特殊工种的人群比如：从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，建议要经常食用黑木耳，这样可以起到良好的保健作用。
　　2、补血佳品。木耳被营养学家誉为‘素中之荤‘和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，而比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，木耳无愧是各种荤素食品中含铁量最多的。常言道补血先补铁，正因为木耳的含铁量非常的丰富，所以，是补血的佳品。
　　3、预防肥胖，降低血压。因为木耳当中的植物胶原不仅有吸附的作用，还可以润滑肠道，同时减少肠道对脂肪类的吸收，可以预防肥胖，同时黑木耳还有养肾降低血压的功效，所以，对于一些肥胖或者有心脑血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。
　　4、化石排结石。木耳对于初发结石或者结石很小的，都可以有化石的功效，可以促使结石变小，因为黑木耳中含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，进行剥脱、分化、侵蚀结石，然后排出体外。（来源：吉林省食药用菌信息网）