肤如凝脂肌如雪，

吹弹可破润而洁。

剔透晶莹瑊玏殿，

应是九天梨花谢。

——李玉

 

　　玉木耳是由吉林农业大学李玉院士团队选育的木耳新品种，是从毛木耳中发现的白色变异菌株，经分离纯化、驯化栽培获得的遗传稳定的毛木耳新菌株。该品种菌丝洁白、生长势强，菌丝最适生长温度22～32℃，子实体白色，最适温度20～24℃，不易出现流耳。该品种子实体耳状或盘状，小孔出耳多为单片，鲜耳乳白色，表面光滑有明显光泽，半透明；背面有白色短绒毛，干耳背面浅黄白色，腹面淡黄色。该品种属中高温型，早熟种，生育期65~85天；生物学转化率为150%～200％；抗杂菌能力强，对木霉、链孢霉有较强的抑制作用。

　　玉木耳色泽温润如玉，晶莹剔透，洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，是木耳界名副其实的“白富美”。

　　玉木耳产量较黑木耳高，是替代黑木耳的又一珍贵食用菌，已在吉林、辽宁、山东等地区栽培成功，目前吊袋出菇、墙式出菇模式产量稳定，已达到规模化生产标准且已达到规模化生产标准，市场前景非常广阔。

　　玉木耳食用菌特色种植项目已经成为了农业结构调整发展的优质项目，而且是农民脱贫致富的好项目。投入产出比在1：2-2.5之间。一般温室大棚和空闲房都可栽培出菇，可按照平菇和毛木耳管理方式进行管理。目前已经在吉林省的集安市、洮南市等地区的贫困村进行了推广种植，助力精准扶贫。