材料：杏鲍菇、油、精盐、生姜、香菜、葱白、白糖、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉、陈醋、淀粉
　　做法：
　　1、葱白切丝、香菜茎秆切段；
　　2、白糖、精盐、陈醋、胡椒粉加少量清水搅匀成味汁；
　　3、把杏鲍菇洗净后切成长条，调进料酒、鸡蛋清，洒上干淀粉用手抓匀；
　　4、锅里油热后放进葱丝生姜末爆香；
　　5、倒进杏鲍菇小火滑炒，杏鲍菇变软后烹入调好的味汁；
　　6、出锅前撒进香菜段，炒匀即可出锅。