炎热、潮湿又漫长的夏季，对很多地方的人来说，着实是一种煎熬；不过，那却是云南人民期盼已久的季节——对于热爱美食的他们来说，没有什么比菌类疯长的七八月份，更令人期待的了。

　　每逢此时，云南各地街头便会涌现一批叫卖野生菌的小贩，深入山林里采摘的人也不少，偶尔还能看见一些云南人民因吃菌而中毒或出现幻觉的新闻。不过这也不打紧，无畏的云南人民大多乐观地表示，就算中毒了，接下来也还会接着吃——

　　因为野生菌，实在是太好吃了。

　　松茸，当属新鲜应季的最好。

　　在云南生长的各种数不过来认不清楚的菌类中，松茸，可能是知名度最高的菌类之一。这种珍稀的食用菌类难以人工培育，在国内多生长于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。其中，云南的香格里拉因高海拔和气候条件的独特，是松茸品质最好的产地之一。

　　俗语说“不时不食”，应季的食材才是最好。对松茸来说，7-8月就是食用的黄金时间，此时价格也会相对较低，一般产自云南的新鲜松茸在200元左右一斤，但根据大小、开伞与否（开伞的是比较老的松茸，营养价值骤减）等因素，价格也会不同。最顶级的货色，上千甚至上万也极有可能，还会根据市场行情有波动。