采蘑菇的小姑娘，走遍森林和山冈，采来香菇一大筐，不曾舍得尝一尝……每年七八月份入伏之后的“伏期”，正是高温多雨的时节，这便是我们山里人采拾野生天然“山蘑菇”的好时候。

　　我的家乡地处泰山之阴、灵岩之阳，济南市南部山区之南、长清东部山区之东，位于泰安、济南、长清“三角点”交界处。山上林木繁多，绿色植被良好，生态环境优美，气候土质适宜，加之汛期的阳光和雨水条件比较充足，所以是生长天然蘑菇的好地方，记得在上世纪的孩童时，每次上山都要采拾回一大篮子来。山里人所采拾到的蘑菇都是野生的天然之物，品种很多，主要有松香菇、脆蘑菇、栗子菇、鸡腿菇、相子菇、灰马宝等等。最好的蘑菇当属“三伏松香菇”，因为生长在炎热的三伏天，所以又叫“伏蘑菇”。鲜吃喷香，干吃味美。野生山蘑菇一般在进入公历八月开始采拾，此时高温多雨，已经下透了地，空气湿度大，阳光照射强，气候环境好，很适合野生食用菌类生长。

　　采蘑菇自有采蘑菇的乐趣，山上鸟语花香，每座山头上都有三五成群、结伴而来的采菇人。采蘑菇的大姑娘、小媳妇们在山林里大呼小叫地吆喝着，嘴里还即兴唱着山歌，真是热闹。采蘑菇之时，自有意外收获的惊喜，如果幸运的话，还能采到野灵芝或者挖到野山参呢。若是不嫌累的话，还可以顺手掐些野生的金针花带回家去品尝，或者捉只蝈蝈带回家，有时还能吃到深山里那“仙果”般美味的野果哩。

　　其实，采蘑菇也很不容易，早晨天刚蒙蒙亮就得起床出发，穿上山鞋，戴上草帽，挎上篮子，背上筐子，或者提上袋子，拎着包袱，就要向远处的树林出发，翻山越岭地走上一两个钟头。当气喘吁吁赶到目的地的时候，虽然此时还没拾到一个蘑菇，却早已是大汗淋漓了。这还不算，最让人受不了的是早晨“趟露水”，因为采蘑菇时的公历七八月份，正是高温多雨的时候，大清早的，即使不下雨，也会被亮晶晶的露珠子把鞋子和裤子湿透的，那些明晃晃的露水虽然看似穿挂在青草上的漂亮珍珠，却让人敬而生畏，不寒而栗。而真正采拾蘑菇的时候就更由不得偷懒了，必须悉心地瞪大眼睛，紧紧盯着树下四处找寻。最让人讨厌的是，在山林里采蘑菇的时候，还时常会碰到可恨的蛇和蜂子，蛇虽然无毒，但若不小心踩在脚底下，准会“嗷”地一声吓个半死。如果不慎招惹了隐藏在树枝子上的马蜂窝，那就更惨、更倒霉了，不把你蜇个鼻青脸肿、嘴歪眼斜、大哭嚎叫才怪呢。再就是山林中还有很多很多的蜘蛛网，总是防不胜防地沾缠在采菇人的头上，有时那艳丽多彩的大肚子蜘蛛还乱往身上爬呢，很是可恶。懂行的人采蘑菇是要靠经验的，一般情况下，在天气闷热的三伏天，如果下了透地雨，再经过烈日暴晒几天，便可在透风、见阳光的山林里采到蘑菇，山脚下和山梁上就特别适宜长蘑菇。尽管采蘑菇很辛苦，但晒蘑菇更不是件简单事儿，必须看好天气才行，如果遇到阴雨连天的话那就麻烦了，采来的蘑菇要么腐烂成泥，要么变霉长毛。如果是晴朗的好天气，两三天就能把蘑菇晒干，而且晒出的蘑菇漂亮受看颜色好。

　　也不是什么山林子都能生长蘑菇的，只有在成片的松树林、栗子林或相子林才能采到蘑菇。当然，山里人拾蘑菇也特别小心谨慎，一般情况下，不太熟悉的蘑菇品种是轻易不敢采拾的，生怕把有毒的“陌生蘑菇”放进了篮子里。

　　以前的时候，山林子里的蘑菇特别多，一窝一窝的，一片一片的，一次就能拾一大挑子，如果天好的话，就先倒在山石梁上晾晒一阵子，野菇飘香，山风习习，那景象煞是喜人。也不知是什么缘故，现在山林子里的蘑菇却少得可怜了，有时在山上转悠大半天还拾不到一篮子哩。尤其是松香菇就更难采了，几乎是没有了。在以前蘑菇多的时候一斤干好的松香菇才卖六毛钱，现在就是几百块钱也很难买到正宗的“三伏松香菇”了。“三伏松香菇”有鲜吃和干吃两种吃法，刚采拾来的鲜蘑菇可以做香喷喷的“野菇丝瓜五香汤”，那浓浓的香儿味，让人馋得想不流口水都难，记得小时候，我一气还喝下过三大碗呢。而用晒干了的“三伏松香菇”炖本地鸡、栗子和地瓜粉皮那可是叫绝的“名吃”，味道更是香美无比、令人向往。就是普通的栗子菇现在一斤也要卖到上百块钱了。刚采来的鲜蘑菇，一旦晒干了就不出秤了，一大篮子鲜蘑菇才晒数斤干蘑菇呢。

　　虽然采拾蘑菇极不容易，但是，山里人却舍不得尝一尝。在以前生活条件差的时候，采蘑菇是为了卖点钱用来称油打盐的，而现在却大多是为了“送礼”，就是把采来的蘑菇当做最稀罕的山珍美味送给城里的亲朋好友。（来源：济南日报　马洪利）