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蚝油海鲜菇炒牛柳

发布时间：2016-07-08

来源：中国食用菌商务网

　　材料：海鲜菇牛里脊尖椒红彩椒大蒜蚝油盐黄酒淀粉凉白开花生油

　　做法：

　　1.牛里脊逆着纹理切丝，加盐1g、淀粉、凉白开和黄酒抓匀腌制15-20分钟；

　　2.炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉丝里，抓匀，这样炒的时候肉丝就不会那么容易粘在一起了；

　　3.海鲜菇洗净稍稍攥一下水分，尖椒、彩椒洗净切丝，大蒜切片；

　　4.炒锅提前烧热，然后下比平时炒菜多一些的花生油；

　　5.油温热后，下腌制过的牛肉丝，快速滑散，待牛肉丝变色后翻炒不超过15秒即可盛出；

　　6.利用锅底余油，下蒜片炒出香味；

　　7.下尖椒丝，翻炒均匀；

　　8.下海鲜菇，调入2g的盐翻炒至海鲜菇变软；

　　9.下红椒丝和炒好的牛肉丝，调入一大勺蚝油；

　　10.快速翻炒均匀即可出锅。

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