立夏一过，和煦的春季渐渐离我们而去，灿烂的夏天已经来临了。

　　夏天，是天地万物生长、葱郁茂盛的时期。大自然阳光充沛，热力充足，万物都借助这一自然趋势加速生长发育。尤其是长夏（农历6月，阳历7～8月间）应于脾，是脾气最旺盛、消化吸收力最强之时，所以是养“长”的大好时机。但由于夏季天气炎热，很多人吃不下喝不下，所以夏天饮食是一大门学问，最重要的是注重如何调理。专家指出夏季多吃食用菌有助于缓解厌食情绪。

　　目前，可食用和药用的食用菌超过几百种，选择多样。食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素。 它是集多营养、低热量于一身的理想食物。食用菌性味甘，和苦味食物一样具有清热解毒功效，外加口感好，因此受到很多美女的欢迎。夏季清凉可口，增强食欲的菜品有金针菇炒蛋、香菇炖鸡、蘑菇肉片等，制作简单，营养丰富，是夏季养生家常菜。