夏季最易患肠道疾病，日常保健少不了

　　肠道堪称人体最劳累的器官，肠道每天不停地消化、吸收食物，以提供人体足够的养分；而且它还是人体内最大的免疫器官和排毒器官，是维护人体健康的天然屏障。肠道的状态决定了人的容颜和美丽，而这个脆弱而敏感的器官，稍不留神他们就起来“发飙”，因此需要我们经常照料，加倍呵护。

　　食用菌，神奇的肠道保护神

　　食用菌就是我们日常所说的蘑菇。蘑菇的种类很多，如香菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、姬菇、蟹菇、冬虫夏草……。古希腊、埃及、罗马、中国和墨西哥文明将食用菌作为一种珍贵的美味佳肴和药物。多糖是食用菌中主要的生物活性化合物，能够极大地提高人体免疫力，还可以作为益生元调节肠道中微生物菌群结构，进而调节肠道健康水平。

　　大多数食用菌多糖在食入后虽然不能被胃和小肠降解、消化、吸收，但仍然可以吸附肠内容物膨胀，刺激肠壁、肠管蠕动，利于排便，因此常吃菇类，可通畅利便，对便秘患者有较好的辅助治疗作用。食用菌多糖具有较高的亲水性和粘性，在经过胃肠时，可保护胃肠道不受有害菌、酸性和物理性刺激，修复胃肠黏膜，促进胃肠功能恢复。在进入结肠后，食用菌多糖成为其中肠道微生物的食物，作为神奇的肠道保护神，发挥它对肠道重大的作用。食用菌多糖被微生物酵解，生成大量短链脂肪酸，为肠道菌群繁殖提供营养，抑制有害菌，促进有益菌生长，保持双歧杆菌的优势，维持肠道菌群平衡。另外，短链脂肪酸可以为人体细胞生长提供能量，提高机体的免疫力及抗氧化能力。

　　食用菌中的多糖体，人体必需的第六生命要素

　　“糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质”是人体生命中的五大要素。随着现代医学和生命科学的发展，科学家们又发现和认识到人体还有一种不可或缺的物质就是“第六生命要素” ——甲壳素。1811年由法国学者布拉克诺首先在蘑菇类中发现的，又叫几丁质，科学界誉之为“第六生命要素”，被欧美中日政府认定为机能性免疫物质。甲壳素在与蔬菜、牛奶、鸡蛋等一起食用时，在人体内被酶解成几丁聚糖，是一种含有大量氨基阳离子的高分子物质，与胃酸作用后呈凝胶状态，具有较强的膨润、吸附、结合能力，可螯合重金属离子、结合毒素、化学色素或放射性核素，进而排出体外，故在肠道感染，食物中毒或接受放射治疗时，食用几丁聚糖就能减轻上述有害因素的伤害。

　　因此，我们日常生活中，不妨多多食用鲜美的食用菌，既享受了舌尖上的美味，又呵护了娇嫩的肠胃，还能排毒养颜，何乐而不为！（来源：中国农业新闻网　作者：胡秋辉，系国家食用菌产业技术体系岗位专家 单位：南京农业大学）