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口蘑鹌鹑蛋烧肉

发布时间：2016-06-30

来源：中国食用菌商务网

　　主料：五花肉鹌鹑蛋口蘑

　　调料：食盐冰糖葱姜八角桂皮红尖椒红烧汁植物油胡椒粉

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿（这样能很容易去壳了）；

　　2、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出，去掉浮沫，留汤备用；

　　3、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄；

　　4、再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加入适量的料酒、红烧汁和冰糖；

　　5、再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；
6、加入适量的盐和胡椒粉调味；大火收汁即可。

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