玉木耳营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，商品性好，是名副其实的“白富美”。

　　玉木耳是李玉院士团队李晓教授在白色毛木耳变种基础上，多孢自交选育的高产菌种，它抗杂性强、抗流耳，产量高，被视为农业结构调整发展的优质项目。

　　玉木耳色泽如玉、晶莹剔透、营养丰富、耳片圆边、少筋肉厚，产量和价格更能达到黑木耳的一倍，是替代黑木耳的珍贵食用菌品种，投入产出比在1:2-2.5之间，一般温室大棚和空闲房都可栽培出菇，可按照平菇和毛木耳管理方式进行管理。