又到了蘑菇上市的季节。每当在市场上看到成筐成篓的蘑菇叫卖，总能想到许多有关蘑菇的经历。
　　说来我认识蘑菇，还要感谢那个受苦受难的时代。上个世纪六十年代，我父亲从省城下放到长白山林区劳动改造。我们家也跟到了那里。在那大山深处，我增长了许多见识和知识，认识了几十种树木，能分辨若干种山菜。令我最感兴趣的是那漫山遍野的蘑菇。
　　在大山里，一年之中除了春季和冬季，都能采到蘑菇，当然秋天最多。夏天的蘑菇种类较少，且有毒的多。山里人对蘑菇有没有毒的辨别是很有方法的。没虫子的蘑菇肯定有毒。还有那些花里胡哨的蘑菇也大多有毒。
　　采摘榆黄蘑主要在夏季。这种蘑菇因长在榆树上而得名。它一般长在倒木上或树墩子上，往往在雨后的湿润天气生出。榆黄蘑最好看。在绿葱葱的老林子里，它就像开在朽木上的朵朵黄花，煞是美观。它聚堆生长，如果运气好，一棵倒木就够你拿的。
　　秋天是采蘑菇的旺季。特别是有雾天气，那满山遍野的蘑菇会一夜之间冒出来。榛蘑是最常见的。它一般长在榛柴棵子里，往往成片成堆生长。最好看的是在柞木墩子上，四周长满了土黄色的榛蘑，像盛开的一大朵花。一个树墩子就能装一大兜。榛蘑是比较好吃的蘑菇，用它炖小鸡是关东的一大名菜。
　　山里最珍贵的蘑菇要数圆蘑。圆蘑也叫冻蘑，因它是秋天最后生长的蘑菇而得名。它一般要在上霜后生出，主要生长在倒在地上的椴木或椴木墩子上。圆蘑形状像半圆的耳朵，呈奶黄色。远看那长满在倒木和树墩子上的圆蘑，像是人工扎出来的花环，又像巧匠手下的黄杨木雕。圆蘑味道鲜美，是餐桌上的上品。一般是在过年的时候用它炖鸡或炖猪肉酸菜。
　　在山里，松树蘑是数量较多的蘑菇。松树蘑也分好几种。最多的是长在落叶松林子里的“粘团子”，这种蘑菇有个褐黄色的盖，盖上有粘液，故得名。粘团子蘑适合腌制，也可晒干了吃。和粘团子生长在一地的是小黄蘑和小青蘑，都以颜色命名，也都很好吃，但它们和“粘团子”轮年生出。松树蘑的上品是长在常青的马尾松林中的“松伞蘑”。这类蘑菇呈褐紫色，虽叫“松伞”，其实伞帽很小，几乎和身部相同。这种蘑菇味道鲜美，市场价也远远高于其它松树蘑，和圆蘑不相上下。
　　除了这些常见的蘑菇。山里还有些形状怪异的蘑菇。如“扫帚蘑”，形状就如一把扫帚。而“老牛肝”则是像牛肝形状的灵芝类蘑菇。至于猴头蘑，我没亲眼采摘过，但在市场上见过，很好看，也很珍贵。
　　比较一下大山给人们的馈赠，蘑菇当名列前茅。一是它数量多，采不败。二是他食用方法多，可鲜吃，可速冻，也可晒干了吃。三是它不存在对森林的破坏。
　　现在家养蘑菇也很时兴，但上述蘑菇家里多养不了的。榆黄蘑有养植的，但味道逊色多了。圆蘑也有养植，但养植条件吆喝自然生长的差不多，就如林蛙一样，基本是自然生长的。其它家养的蘑菇有土腥味，营养价值也远远逊色野山蘑。
　　野山蘑的家园是森林，只要我们保护好森林，野山蘑就会源源不断地提供给我们。这是大山对人类保护的最好的回报。我们当百倍珍惜，让我们的子孙后代都能永远享受到这味美营养价值高的“山珍”。（来源：新浪）