银耳在成分含量上可与燕窝媲美，功效也有不少相似之处，被人称为“平民燕窝”。
　　银耳有“菌中之王”的美称，是一种珍贵的食用和药用真菌。中医认为，银耳味甘，性平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津之功，适用于肺燥干咳、痰中带血、胃阴不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘结、心悸失眠等症。
银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种元素。现代药理学研究表明，银耳能增强巨噬细胞的吞噬能力，提升机体免疫力，对放射损伤有一定保护作用，并可改善肝、肾功能，降低血胆固醇及甘油三酯浓度。
　　但银耳和燕窝还是有一定区别的，如在营养成分方面，燕窝的蛋白质和必需的氨基酸总含量更高，脂肪含量更低。然而就价格而言，银耳不失为很好的日常食补选择。