世界自然遗产地丹霞山保留着完好的大量原始植被。在一片片茂密的竹林、阔叶林深处，幸运的驴友们经常与一束束生长在枯枝落叶上的神奇小精灵不期而遇。这种植物身披金黄的“网衣”，通体洁白，宛若翩翩仙子，让人过目难忘。它就是我国著名的“山珍”竹荪。

　　美国前总统尼克松曾在回忆录中对访华时所品尝到的竹荪“念念不忘”：“我尝遍了全球的美味佳肴，唯独中国名菜‘竹荪芙蓉汤’难以忘怀。”被誉为是“菌中皇后”、“山珍之王”的竹荪，在韶关许多地方被当地群众形象地称为“竹鸡蛋”、“蛇蛋”。

　　韶关地区对鲜竹荪的烹饪方法有炒、焖、扒、酿、烩、涮、炖等，多与其他较为清淡的食材烹制食用。但丹霞山下最简单的做法莫过于与尼克松所品尝过的“竹荪芙蓉汤”相类似的竹荪蛋花汤。将竹荪洗净，用柴火、铁锅煮沸山泉水，投入竹荪煮熟后倒入拌匀的土鸡蛋蛋液，撒上葱花，最后添加盐调味即可。

　　这种简略版的“竹荪芙蓉汤”食材虽然简单，但清澈的汤水因为竹荪而显得特别鲜美，散发出淡淡的清甜植物香气。洁白的竹荪菌柄入口细嫩脆爽。