猴头菇，远远望去好似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菇的别名甚为丰富，如猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌等等。

    猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇是一种药食两用真菌，性平、味甘，利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，古时候就被作为难得的健身补品，年老体弱者食用猴头菌，有滋补强身的作用。中国国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

    现代医学研究证明，猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵。