云南的气候说不上有明显的四季之分，却有泾渭分明的旱季、雨季之别。每年春夏之交，历时数月的雨季开始来临，吃鲜菌的时候也就到了。当第一场夏雨如约而至，郁郁葱葱的莽莽山野间，一朵朵打着小伞的野生菌开始破土而出，在树丛间悄然露首展身，然后被摆上千家万户的餐桌。
    复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类和得天独厚的立体气候条件，孕育了云南丰富的野生菌资源，其种类之多、分布之广、产量之大，名扬四海。云南野生菌分2个纲、11个目、35个科、96个属、约250种，占全世界野生菌种类的一半以上，中国野生菌种类的三分之二以上。野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。要说野生菌中的天皇巨星，那非鸡枞莫属。滇中、滇南一带，要数黑老大干巴菌，因量少、味佳、营养价值高而被列为上品；滇西、滇西北是鸡枞和松茸的天下；滇东北的，则是猴头菇和菌中佳丽竹荪…