一、用料：
    1、主料：新鲜阿魏菇（200克），面粉（50克）
    2、调料：鸡蛋（1个），色拉油（1500克），生粉（50克），盐（5克），鸡精（3克），自 制避风塘炒料（100克），干辣椒（20克）
    3、自制避风塘炒料：蒜蓉（100克），面包糠（80克），豆豉(20克)
    二、做法：
    1、阿魏菇洗净，切5厘米见方的薄片，用鸡蛋、面粉、生粉、色拉油10克调成酥糊。干辣椒剁碎成末。
    2、将切好的阿魏菇挂上酥糊，锅放油烧至六成热，下入挂糊的阿魏菇片小火炸约5分钟炸至外酥内嫩、色泽金黄时捞出。
    3、锅留底油烧至六成热，先下入干辣椒末大火煸出香味，下入避风塘炒料，加盐、鸡精、阿魏菇大火炒半分钟出锅装盘即成。
    4、自制避风塘炒料：蒜蓉入四成热油中慢火浸炸约15分钟至蒜蓉呈金黄色时捞出控油，再放面包糠小火炸成金黄色捞出，将蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌匀即可。