一、用料：
    1、主料：鸡腿菇（3个）
     2、辅料：罗勒（一小把）
    3、调料：花生油、食盐、冰糖、姜、蒜、老抽、香油（均适量）
    二、做法：
    1、将洗干净的鸡腿菇切成小块儿
    2、铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒
    3、将切好的鸡腿菇放入锅中略炒
    4、不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒
    5、砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅
    6、倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可
    三、特色：
    三杯鸡本是江西特色菜，后传入台湾使其味道更加具有特色，而这特色的根源就是罗勒，这种名叫罗勒的调味料使正道菜品更具有独特的香味；而这道菜品最大的不同之处便是将原料中的鸡肉替换成鸡腿菇，因此将原配方中黑芝麻油变成了普通花生油用来提升鸡腿菇的口感。这道菜不仅让吃素的人也能感受经典三杯鸡的味道，罗勒的香草味道和菌菇的香味相得益彰，让人惊喜。