要采蘑菇，必须得等到雷雨过后。没有雷声的呼唤和雨水的滋润，蘑菇是不会露脸的。所以，眼看雨快停了，就要挎上篮子往山上赶。蘑菇有可食蘑菇和有毒蘑菇之分，采蘑菇之前一定得学会辨别的方法，否则就会采到毒蘑菇。采蘑菇时，首先，要观察它的生长地点：无毒的蘑菇长在清洁的草地或者松树、栎树上，而阴暗潮湿地带的蘑菇往往是有毒的。山里松树居多，所以我们都是在松林里穿梭着寻找那一把把诱人的“小伞”。其次，看到一朵蘑菇时还要观察它的伞盖，要挑伞面平滑、菌盖上无圆轮且下部没有菌托的白色蘑菇;颜色鲜艳的蘑菇是有毒的。

    蘑菇采回来之后，还不能马上食用，拣蘑菇的步骤不能少。这时，先把蘑菇柄撕开一端，并且晾上10余分钟，看看撕开的地方有没变色，如果白色变成了褐色的，就是有毒的蘑菇，只能扔掉。然后才能把剩下来的无毒蘑菇用清水清洗，洗去泥沙即可。

    蘑菇的吃法也五花八门，我特别喜欢豆苗蘑菇汤。做好的蘑菇汤可谓香飘四壁，清新怡人，撩人胃口。尝一尝，蘑菇的鲜嫩爽滑、汤汁的清纯鲜美让人百吃不厌，吃过后回味无穷。

    现在市面上也有不少蘑菇卖，但是，那种味道只有爽滑而少了山间野生蘑菇的鲜美。何况，山间采摘蘑菇的过程又是那么快乐、趣味横生的事情。夏天去外婆家采蘑菇、尝蘑菇，成了我每年休闲时必做的事，因为那种野趣、野味总是深深地吸引着我。