在我的记忆中，菇的存在是充满神秘色彩的。什么树，什么地形、什么土质，什么时候长出什么菇，是顾影自怜还是欢聚一堂，这都是变数无常的。也因此，采菇多半靠运气，菇运背时，任你满山转得腿抽筋，菇孙子的就是不理你。相比较，我更喜欢下水，水里的鱼虾好骗，螺丝、蚬子等着你来摸，想空手而归都难。我采过的菇能叫上名的也就十几种，而且都是随俗而叫，从未考究过学名。比如，牛屎菇、喇叭菇、扫把菇、梨菇，出了闽西北是不是这么叫，这我就无知了。

    现在大家几乎都吃人工菇了，偶尔有人提起野生菇，城里的专家特喜欢卖弄，大意是没经过专家鉴定过的野生菇是不能吃的，吃了会死人。这话说跟没说一样，采到一篮子菇，然后骑单车或者坐动车去送检，把个新鲜菇折腾成烂菇，可能吗？当年，吃菇也防毒，防线是，自个叫不上名的、过于光鲜妖艳的、附着有不明液体的菇，不采不下锅，小心的人会请老人过过目，山里的老人个个都是菇专家。

    红菇，算是菇中老大了。红菇炖土鸡，好吃，大补。红菇在菇中是享有独尊地位的，过去上山采菇，都以能采到红菇为幸事，采到其它菇少有人一一点名，一般都说采了些杂菇，也有人非红菇不采。红菇有真有假，有优有劣。假有自然人为之分，比如“猪血红”，只是徒有其表，内里却大不如，故而俗称假红菇，另一种假是近些年才创新的，这种染色菇，还是叫它毒红菇吧。如何区分红菇真假，属于经验之谈，在行的人瞄一眼菌褶，捏一捏菇脚，已然有数。优劣看厚薄，面相开散为次，“红菇帽”属于正品中的极品。

   我撞过一次红菇运，是读初二那年吧。一上午，收获小半筐，红菇十几朵，余皆杂菇。下山时没路找路，感觉方向反了。正要返回时，忽然眼红一片，激动得差点滚下崖去。崖坡老藤纠缠，叶茂蔽天，眼前的红菇多得数不胜数。这片红菇聚集在一丛杜鹃树下，这丛杜鹃也罕见，苍老的树身垂满虬须。神的是，环顾周边，任你什么树，连一朵杂菇都不长。我遇上的情形，俗称遇上“红菇窝”了，这种几率与现在中体彩大奖差不多。那天，我倒了杂菇挑了一挑红菇回家，又悄悄潜回菇窝收获了大半挑红菇。

    现在市场上，上好的红菇一斤已喊到千元了。红菇独尊的另一个原因是，至今仍然无法实现人工种植，这是菇界的骄傲，我愿红菇永远生活在野地里。（摘自 五不白的博客）