主要材料：圆粒糯米1小碗、猪肉馅适量、干香菇几朵、胡萝卜半根、面粉200克。
主要调料：盐适量、生抽适量、色拉油适量、开水90克、冷水30克。
做法：
1、糯米清洗干净，浸泡过夜，干香菇泡发。
2、糯米沥干水分，平铺在盘中。
3、放入开水锅中蒸熟成糯米饭。
4、200克面粉放在盆中，加入90克开水，迅速用筷子搅散，加入30克冷水搅拌均匀，和成光滑的面团松弛15分钟。
5、泡发的香菇放在开水锅中煮5分钟左右。
6、蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁、胡萝卜切小丁，猪肉馅适量。
7、平底锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至肉馅变色。
8、加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9、放入糯米饭翻炒均匀，加入适量煮香菇水，翻炒至水分被糯米饭吸收，加入盐、生抽调味，糯米馅完成。
10、盛出糯米馅放凉。
11、取出面团，撒干粉防粘，将面团搓成长条形。
12、分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。
13、将面团按扁，擀成圆形面皮，四周压薄。
14、适量糯米馅放在面皮中间。
15、放置手掌虎口处，在顶部捏摺，包成烧麦。
16、包好的烧麦生胚。
17、坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖，上汽后大火蒸5-8分钟即熟。
18、蒸好的烧麦立即取出。
APP下载
热门菜谱
