四川通江银耳历史悠久。通江银耳“发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”，以朵大、味纯、色黄、含维生素和氨基酸种类多、药用功效显著而著称于世。早在明代，通江银耳便以“皇家养生益年珍品”而享誉当世;在清代末期，因治愈了慈溪太后痢疾一病更是名扬天下，从此成为清廷御膳席上的珍馐，医学专著《本草问答》、《本草诗解药性论》及《御香飘缈录》均有记载。据光绪二十五年五月《韩曹二地重建耳山会碑序》载：涪阳韩公坪、曹存沟一带在光绪二十四年以前就成立了耳山会，是年以“白耳广出”而建耳山会，表明于十九世纪末在陈河、涪阳一带已广泛种植银耳。二十世纪三十年代，通江银耳便出口香港、日本、英国、美国等国家地区。上世纪60年代，通江县不断改善和创新银耳栽培技术，先后创造了人工接种芽孢菌种种植法、培育芽孢菌种种植法、培育菌丝菌种种植法，成为“我国人工有意识进行银耳生产的发源地”。1995年，通江被中国特产之乡组委会正式命名为“中国银耳之乡”。