朋友的话，让我感慨良多。想起小的时候，每每就餐，父母要求我们食不语，惜碗中饭食，如有饭粒撒落桌上，必捡起吃掉。记事起背的第一首古诗就是“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”，并在以后的岁月里成为日常的践行。彼时，家境贫寒，白菜青盐玉米饭，瓦壶井水菊花茶——是烟火生活中的寻常滋味，和闲情无关。寡淡少油的日子就那样一日日过了下来，母亲常说，那时一天一把青菜节俭度日，却从没抱怨过什么，她和父亲相濡以沫，满是幸福的味道。那一段困苦的生活，磨炼出的却是对生活坚忍从容的态度，不奢求，不虚荣，不浮华。

    苏东坡说：“人生有味是清欢！”而入口的食物也应该以清淡为主，淡者自欢也！清淡才是人生真正的有味之处。清淡之食令人常吃不厌，如北方人冬储大白菜，只要注意搭配，加上烹饪多样，吃一冬天也行。汪曾祺的散文中有极为普遍的家常蔬菜，如枸杞头和马齿笕等野菜，也有土豆丁炒平菇和草菇炒鲜香菇，食用菌有肉味，吃它们就减少了食肉的欲望。现代人心血管疾病的频发和严重令人担忧，高血压、糖尿病、心脏病……食用过咸、过油、过荤的食物是罪魁祸首。因此，注意养生的人们开始在饮食上偏于清淡，烹法上少辣、少炸、少熏，多采用蒸、焯、炖法，这能保持原汁原味。

    清代《养小录》序中说：“本味者，淡也，淡则真。昔人偶断肴饈，食淡饭曰：‘近日方知其味，向者几为舌本所瞒。’”这是说饭的真味，吃菜也一样，要吃它的本味。如清炖鲫鱼之类。反之，调料过了头，那就是厚味，对身体定然不利：咸多伤心，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甜多伤肾。其中尤以咸味伤人更甚，因其凝血滞气。清代养生学家石成金说过：“倘嗜味淡薄，自然神气清爽，疾病少生矣。”

    淡食不必求纯素，应荤素同食，以素为主，以荤为辅。比如母亲做的一份回锅肉面，分成了四份，一份小菜，一份咸菜，一份回锅肉的浇头，一份清汤挂面。小菜放在小盘子里，面条则细细白白、纹丝不乱沉浸于白汤中，浇头刚从油锅里盛出，还冒着飘飘然然的烟。面入口中，温热无味，轻咬即断，咀嚼中有淡淡的甜。我喜欢这泾渭分明的一切，菜就是菜，面就是面。吃一口面，再吃一口肉，吃一口菜，再喝一口清汤，从清淡到咸腻，再到清淡，口感的体验异乎寻常地真实而确切。这清清淡淡的一碗面，细腻而温婉，饮食的节制，淡有淡的滋味，咸有咸的味道，心生满足，就能体会到清素之美。

    人生也许就这是样的清淡简朴，就是落实在这一粥一饭间，嚼得菜根香，比吃大鱼、大肉要来得踏实、妥帖。进食时，不去纠结菜蔬的滋味，对美食不起贪心，对劣食不去嗔怪，细嚼慢咽，人间有味是清欢，心之若素一切自然而然，顺应而平和。