天麻在
两千多年前的《神农本草经》中被记载：“味辛、温。主杀鬼精物，虫毒恶气，久服益气力，长阴肥健，轻身增年”。列天麻为上品。唐宋时期《唐本草》、《开宝本草》、沈括的《梦溪笔谈》、《本草》中皆有记载。明清时期，明太医龚廷贤叙述道“天麻味甘，能驱头眩，小儿惊癇，拘挛瘫痪。”李时珍《本草纲目》阐述为“久服益气力，长阴、肥健、增年、消臃肿、下肢满，寒疝下血；主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂，小儿风痫，惊气，助阳气，补五痨七伤；风虚眩晕，头痛，通血脉，开窍，服食无忌”等。
现代医学研究表明，天麻含有天麻素、对羟基苯甲醇、对胡萝卜素、香荚兰醇、维生素A等十余种物质，具有镇痛、抗惊厥、降血压、明目、增智、镇静作用。炮制方法包括煨天麻、姜天麻、酒天麻。
人类对食用菌的认识和资源开发经历漫长的过程，我国最早在公元前 240年就有食用菌方面的记载，并在医疗方面开始应用，唐代开始野生驯化和人工栽培，宋代研究成功香菇人工栽技术，在漫长的菌菇之旅中，人们逐渐认识、了解、运用菌菇，并从中形成独特的菌菇文化。
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