【营养与保健】香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪食物的典型代表，有降低胆固醇、降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，能有明显的降压效果。其次香菇含有大量不饱和脂肪酸、香菇多糖，以及大量可转变为维生素D的 麦角甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力，预防及治疗感冒效果良好，对心脏病、婴儿佝偻病和人体各种黏膜和皮肤炎症有预防作用。
    【食疗功效】香菇味甘、性平凉、归胃经。有补肝肾、健脾胃、益血气、益智安神、美容养颜的功效。
    【适用人群】一般人群均可食用，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者和尿酸高的人群少食。