主料：
    仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵
    辅料：
    干辣椒、葱、姜、蒜
    调料：
    食用油、盐、生抽、蚝油、味精
    1、将买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块。
    2、取一个大碗，剁好的鸡肉放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、片适量，让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟。
    3、青椒、胡萝卜、洋葱，圆菇该切片切片，该切块的切块。
    4、锅内热油，下干红椒段稍微爆香一下，倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒。
    5、炒到鸡肉开始变白，就可以下胡萝卜了，一并快炒2、3分钟。
    6、倒入开水，掩住鸡肉即可。改中火，加盖炖个10来分钟吧，因为仔鸡本身很嫩，时间不易过长。
    7、待汁子快收干的时候，倒入圆菇、青椒、洋葱片，如果觉得盐味不够的话，可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟，一勺味精，炒匀即可出锅。