如何正确食用银耳？千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
    将银耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3—4小时，其间每隔1小时换一次水；烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状。一般而言，经过这样的浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。