茯苓是医家常用的中药，又是滋补食品。在《神农本草经》中，茯苓被列为上品，认为它可以“主胸胁逆气，心下结痛，口焦舌干，利小便，久服安魂养神，不饥延年”。梁代名医陶弘景称其能“通神而致灵，和魄而炼魂，利窍而益肌，厚肠而开心，调营而理胃”，因而称之为“上品仙药”。清代著名医家张锡纯谓茯苓乃“松根灵气结成，故能益气强身，盖松木终年长青岁寒之友”。中医认为，茯苓功能益心脾、利水湿、安魄魂，其药性缓和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪。可治疗水肿、失眠、痰咳、心悸、健忘、腹胀、腰酸腿软等多种病症。以茯苓配伍其他药制作成多种药膳，如宋代文学家苏东坡、清朝慈禧太后喜食的茯苓饼，就是用80%的白面粉与20%的茯苓(研成细粉)，用水适量调和，作成饼食用。常食茯苓饼可强身健体，延缓衰老。也可用茯苓粉30克，红枣20枚，粳米60克，冰糖适量，加水煮成粥，代早餐服食。可补益脾胃、利水渗湿，对腹胀肠鸣、大便溏泻、倦怠乏力、食少纳呆者尤有良效。