灰树花具有松蕈芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。有营养书籍记载其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，是极其珍贵的食用蕈菌。中医学认为灰树花有“扶正固本”之效，古医书有“性甘、平，无毒，调和脾胃，安神、可益寿延年”的记录。而当地一些食家食用后则认为灰树花具有增强肌体免疫力和抗肿瘤的作用，并具有治疗高血压等多种医疗保健作用。