传统医学上讲，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃升津，益气强心，安神健脑的功效。现代营养学研究发现，银耳多糖有抗血栓形成的功能，可保护心脑血管。所以高血压、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食也有辅助治疗的作用。
    银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
    肺部是比较容易被侵害的内脏，所以我们得加以保护，特别是现在空气质量大不如以前，污染很是严重，我们更需要一些润肺食品来进行食补，这个我们就利用冰糖银耳汤来润肺，长期食用，对我们的肺起到很好的保护作用。一些女性特别注重皮肤的保养，用了很多化妆品，但收效很小，有的甚至起负作用，把自己的脸搞得很难看皮肤也枯黄。针对这个专家提出我们也应该有适当的好的食用品进补。比如我们做一些银耳莲子汤来进行补充皮肤所需要的水份和养分。经常性的进行一些这类的清补，对身体有益无害。而且为了你身边亲人朋友的健康着想，这样的营养补充是非常必要的。