每年的夏秋之交是红菇盛产的季节，每次下起毛毛细细雨的时候，我们那里的老人们都说这是在下“山菇雨”，“山菇雨”的意思是山上的野生蘑菇长出来了。“山菇雨”一停，第二天天还没亮，村里的人们都会一个比一个早，进大山采摘各种蘑菇去了。
    在我们采摘的蘑菇品种里面，有一种特别的菇叫红菇。
    据《本草纲目》记载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。我们老家人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩腹泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。我记得家里那时常用红姑来炒鱼干，这种菜肴不仅红颜好看，而且味道也非常鲜美独特。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此在我们那里已成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品。
    红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”就形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长，其他的地方你连它的影都见不到，因此我们采菇的时候，年年都是回老菇穴采菇，假如你记住的地方越多，采摘的菇当然也就越多。（摘自：晓风明月8511的博客）