1. 提高机体免疫功能：
    香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
    2. 延缓衰老：
    香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
    3. 防癌抗癌：
    香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
    4. 降血压、降血脂、降胆固醇：
    香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。