蘑菇怎么吃才更营养：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，手撕更入味；草菇的维生素C含量最高，适合大火爆炒以减少维生素C的损失；金针菇中 赖氨酸含量较高，下半部分膳食纤维含量高，适合拌凉菜或涮火锅；香菇富含维生素D，在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉、新鲜烹炒；口蘑味道鲜美，可 与清淡的蔬菜一起煮汤，也适于素炒和炒肉；杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，它肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，并且烹调后不变软；木耳所含的可溶性 膳食纤维具有很好的保水性，想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌。