草菇在夏天生长，因生长在稻草上而得名。又因草菇人工栽培源于广东南华寺僧人，故又称“中国蘑菇”。草菇是传统的中国美食，中国人爱吃，外国人也爱吃。在夏日炎炎，食欲不振时，若能分享一盆“放一片，香一锅”鲜嫩清香、脆滑爽口草菇，你会顿时感到心情舒畅，快乐无比。现今东南亚各国和北非草菇种植技术都从中国传入。
    草菇幼嫩时，形如鸽蛋，顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，基部稍白，这时菌盖、菌柄被外面一层菌膜包裹着，是最佳食用期。随着生长发育，顶端的菌膜被突破，露出菌柄、菌托。菌盖初期为伞形，完全展开后呈圆形，菌托肉质，淡褐色，没有菌环。
    草菇生长速度极快，一般下种后7天就可采收，是菌菇中生长周期最短的一个品种，一个周期约14天左右。栽培原料除稻草外，还可用废棉、棉花籽壳等。草菇出菇温度狭窄，为30℃左右。对栽培时间、设施和生产技术要求较高。这在一定程度上制约了草菇发展，也就是在杭州市场上草菇产品少而贵的原因。
    草菇菌肉嫩、滑、脆。适合红烧、炒、焖煮和做汤等多种方法烹饪。在杭州市食用菌协会编写的“食用菌营养与菜谱”中，有详细介绍。（杭州市食用菌协会 何传俊）